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羊肚菌生长期长。除了较低的温度外，还需要较大的温差来刺激菌丝分化。菌丝生长温度2124，子实体形成发育温度4.416，空气相对湿度65%85%。为此，栽培时间应在11-12月之间。
光线弱的散射光有利于子实体的生长发育，避免强光直射。
土壤的PH值宜在6.57.5，中性或微碱性有利于羊肚菌的生长。羊肚菌常生长在石灰岩或白垩土中，也可在腐殖质土、黑色或黄色壤土、沙质混合土中生长。水质为中性。
羊肚菌很少出现在黑暗的地方和厚厚的落叶处，充足的氧气对羊肚菌的生长发育至关重要。
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